健康冷知识：这种「长寿菜」伤肾？！
- 为什么吃马齿苋会中毒？
56岁的老严是浙江温州人。他患有糖尿病，听说马齿苋可以降血糖，就让老伴买来吃，而且每天早上必吃。
可是，吃了三天之后，发现情况不对，脚肿了。
去看医生，老严肌酐足足高于正常指标6倍多，被诊断为急性肾损伤。
马齿苋也能中毒？
马齿苋是一种野菜，草酸特别高（1.46克/100克），按理说，吃之前焯下水，而且不要大量吃，似乎问题不大，但老严短期之内吃得非常多，而且是不洗直接炒了吃。
结果是，大量草酸在肾内一通操作，形成了不溶解的草酸钙结晶，堵塞肾小管，引起急性肾损伤。
其实，正常生理状态下，肾小管中的草酸钙结晶，是可以随着尿液的冲刷而随尿液排出体外的，但如果像老严这种代谢疾病患者，本来肾就有问题（肾小管上皮处于损伤状态），草酸钙结晶还可能聚集形成结石，后果更加严重了。 - 吃草酸多的食物，注意这5点
其实不止马齿苋，还有一些食物也是草酸比较多，比如菠菜、苋菜、竹笋、空心菜、芹菜、茼蒿、豌豆（连荚）、蒜苗、韭菜、茭白、杨桃、巧克力、可可、红茶等。
对于普通人来说，按照均衡膳食原则，合理摄入这些食物有利无害；
但对于特殊人群，比如肾结石反复发作、高草酸尿症、短肠综合征等病人，就要多加小心了，草酸过量摄入可能会增加一些并发症的风险。
这些人需要注意下面5点：
1).避免短期大量摄入富含草酸的食物
注意均衡搭配每日膳食，不挑食、不偏食，富含草酸的食物应保持少量、低频节奏摄入。
2).烹调前最好先焯水
烹调蔬菜前，先用烫水焯煮一下，可有效降低草酸含量。焯煮时间1~5分钟（像菠菜1分钟就可以，马齿苋3分钟比较好）。
3).挑选成熟的果实吃
有些水果，如杨桃，没成熟时草酸含量更高，建议吃的时候，挑选成熟的吃。
4).平时多喝水
不管是健康状态还是身患疾病，都应该确保饮水量，从而保证排尿量，成年人每天7~8杯（1500~1700毫升）。这是因为草酸等能够形成肾结石的物质能随着尿液被排出体外，时不时就喝喝水、排排尿，能够显著降低草酸和尿液中其他成分凝结成石的机会。
5).保证钙摄入充分
草酸会和体内的钙结合，互相制约彼此吸收，紧紧抱在一起随粪便排出体外。因此，平时应注意多吃含钙丰富的食物，不仅可预防缺钙，还能压住草酸的「嚣张气焰」。
富含钙的食物有奶及奶制品（牛奶、酸奶、奶酪等）、一些深绿色蔬菜（小白菜、小油菜、芥蓝等）、大豆及制品（北豆腐、南豆腐、豆腐干等）等。
提起马齿苋，很多人第一反应是「长寿菜，对身体好」。
可近日，浙江大学医学院附属第一医院肾脏病中心接连收治了6例急性肾损伤患者，而罪魁祸首就是马齿苋。
信息来源：腾讯医典
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