健康冷知识：集体辟谣，信息量大，别再相信了！
谣言1. 喝麦苗汁能治癌
麦苗汁风靡欧美，喝麦苗汁三个月可以有效降低三高，还可以治愈癌症。
欺骗指数：★★★★★
危害指数：★★★★★
真相：心理暗示作用而已
这条谣言被举报了将近8万次。杭州市肿瘤医院生物治疗中心主任钱新宇介绍，小麦苗也算是绿色蔬果，榨成麦苗汁或许对患者能起到积极的心理暗示作用。但不能盲目沉迷其中，更不能因此放弃正确的治疗。
谣言2. 剩菜剩饭、隔夜菜致癌
部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，硝酸盐便会被分解成亚硝酸盐。亚硝酸盐有致癌作用，加热也不能去除。
欺骗指数：★★★★★
危害指数：★★★★★
真相：不会致癌但少吃为好
亚硝酸盐不致癌，分解成亚硝胺才致癌，但亚硝胺一般很容易被分解，所以「隔夜饭菜致癌说」不成立。南方医科大学中西医结合医院院长罗荣城教授建议：隔夜菜尤其是隔夜的青菜，不仅营养价值低，还易变质，建议少吃或别吃，尽量多吃新鲜蔬菜。
谣言3. 微波食物可能致癌
曾有一篇名为《请立即停止使用微波炉》的文章在网络上广为流传。文章指出，微波炉加热会让食物的分子结构发生改变，产生人体不能识别的新分子，这些奇怪的新分子具有毒性，甚至可能致癌。
欺骗指数：★★★★★
危害指数：★★★★★
真相：安心用，不致癌
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红指出，微波只是加热食物中的水分子，食物本身并未发生化学变化，不会产生致癌物。质量合格的微波炉都经过了严格的检测和反复实验，正常使用，不会对人体造成伤害，更不会通过其加热的食品带来危害。
谣言4. 蒸锅水易致癌
蒸馒头等剩下的锅里的水，重金属和硝酸盐的浓度会增加，而硝酸盐受热分解成亚硝酸盐，对人体危害严重。现代医学已证明，亚硝酸盐是一种强烈的致癌性物质。
欺骗指数：★★★★★
危害指数：★★★★★
真相：对人体无害，但久存易生菌
亚硝酸盐本身并无致癌性，转化为亚硝胺类物质才致癌，而转化需要很多前提条件，不是沸水就能生成的。另外，水只要符合国家标准，其所含的硝酸盐含量就低，反复加热也不会凭空生成硝酸盐，对人体无害，但久存易滋生细菌。
谣言5. 自来水中的氯可致癌
「用锅蒸煮东西时，要用开水，或是过滤后的水。因为如果直接用自来水，自来水里有氯，加热后，由于盖着锅盖，氯全部包覆在食物上，而氯有致癌的危险。」这则署名齐教授的谣言在朋友圈里广为流传。
欺骗指数：★★★★★
危害指数：★★★★★
真相：没异味就不用担心且不致癌
加氯是目前常用且安全性很高的自来水灭菌手段。在国际癌症研究中心的「致癌分类」中，氯与咖啡因同级，也就是说「目前尚无足够资料来确定该物质是否为人类致癌物」。水中氯含量超过每升2毫克时，多数人就能闻到。而世卫组织标准为每升5毫克，因此只要没有闻到或尝出自来水中的氯味就不用担心。
谣言6. 五行蔬菜汤防癌又治癌
该汤精选的五种蔬菜有五种颜色，分别代表木、火、土、金、水五行。在人体中分别对应肝、心、脾、肺、肾五脏，服汤后便能达到平衡五脏，有效抑制癌症。为生命注入活力和元气，甚至达到「癌细胞的活动三天停止，一个月内机能恢复」的神奇疗效。
欺骗指数：★★★★★
危害指数：★★★★★
真相：没有药用价值，治癌乃无稽之谈
广州中医药大学第一附属医院大肿瘤科主任林丽珠教授表示，从营养来看，五行蔬菜汤所选用的材料的确都具有一定的营养价值，对身体有益处。但是从药用价值来看基本上没有，只能算是普通养生汤水，说它能治癌是无稽之谈。
谣言7. 味精超过100℃会致癌
味精，曾是中国人青睐有加的调味品，近年来却频因「有毒、致癌」被人们质疑。之前朋友圈热传的《这五样菜不能放味精，除非你想毒死谁！》的文章，就称「温度只要超过100℃，味精就会发生变性，形成有毒的焦谷氨酸钠。」
欺骗指数：★★★★★
危害指数：★★★★★
真相：不会产生危害
至今没有任何研究证明，吃适量的味精会对人体产生危害，「味精致癌」更是无从谈起。由于味精的溶解温度在70℃—90℃左右，所以，建议大家不要在滚沸的锅中加入，即将出锅时加入适量的味精即可。而在做凉拌菜时，建议先溶解后再加入。
谣言8. 方便面致癌
关于方便面有害的种种传言从未间断：有说方便面含防腐剂、抗氧化剂，吃多了会变成「木乃伊」；方便面碗壁上有蜡层，被吃下后会堆积在人体内导致癌症等。
欺骗指数：★★★★★
危害指数：★★★★★
真相：方便面不是健康食品，但不会致癌
中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石表示，方便面虽然算不上什么健康食品，但关于它「有害」传言也并不靠谱。方便面中的防腐剂和抗氧化剂都是常规食品添加剂，安全性是经过科学评估的，只要合法使用，并不会对人体健康产生影响。
谣言9. 喝豆浆引发乳腺癌
豆制品含有大量的植物雌激素，可能引发女性乳腺癌等。
欺骗指数：★★★★★
危害指数：★★★★★
真相：可以预防乳腺癌而非引发
广东省人民医院乳腺科主任廖宁介绍，植物雌激素与乳腺癌之间没有直接关系，且有多个研究证实，喝豆浆不仅不会导致乳腺癌，还会降低乳腺癌的发病率。
谣言10. 一次性纸杯致癌
长期使用荧光剂超标的纸杯，其中的荧光增白剂，一旦进入人体，可诱使细胞变异，削弱人身免疫力，甚至可能致癌。
欺骗指数：★★★★
危害指数：★★★★
真相：不把纸杯当饭吃就没事
这种致癌是有两个条件，一是荧光剂超标，二是长期使用，这两个条件同时满足，才会有一定的风险，具体有多大？还有待研究。但有一点可以肯定，任何癌症都是不是单一因素或短时间内积聚就发生的。
谣言11. 使用手机致脑肿瘤
英国《星期日独立报》曾报道了英国神经外科专家维尼·库拉纳的一项研究：使用手机10年以上的人，患脑癌的危险增大一倍。
欺骗指数：★★★★
危害指数：★★★★
真相：没有明确致病证据
手机是否增加患脑瘤几率还需长时间随访观察，到目前为止还没有明确脑肿瘤的致病原因，就不能肯定脑肿瘤就是长时间打手机所致。但还是建议大家尽可能减少手机使用时间和频率，可选择用耳机或免提接听。
谣言12. 洗发水致癌
媒体此前曝出某品牌洗发水含致癌物质二恶烷，国家药监局立即进行抽检。结果显示，抽检样品中二恶烷的含量水平不会对消费者健康产生危害。
欺骗指数：★★★★
危害指数：★★★★
真相：要达到一定剂量才可以
临床中还没有接诊过因洗发水致癌的患者。其实不管什么致癌物，对人体产生影响一个是要长时间接触，另一个就是要达到一定剂量。提醒消费者，要选择正规厂家生产的洗发水。
谣言13. 打蜡苹果致癌
「别再买这种苹果了！毒了孩子，害了家人！」一份来历不明的苹果打蜡的视频近期在网络疯传，耸人听闻的标题让人们对苹果产生怀疑，带来恐慌。
欺骗指数：★★★★
危害指数：★★★★
真相：法律法规允许对苹果进行打蜡处理
中国农业大学食品科学与营养工程学院副院长姜微波教授介绍，给水果打蜡是国际上允许的保鲜方法，在美国、日本、欧洲等地，水果打蜡都有成熟的工艺和法规。中国《食品添加剂使用卫生标准》，也是允许给鲜水果表面打蜡的，但必须使用规定的添加剂，适量添加。如果还不放心，可以清洗或去皮食用。
谣言14. 可乐致癌
可乐致癌的说法来自美国一个消费者权益保护组织「美国公众利益科学中心」（CSPI）发布的一份公告，它称可乐中的焦糖色素含4-甲基咪唑，并称这种物质可能致癌。
欺骗指数：★★★★
危害指数：★★★★
真相：不致癌但含糖高易肥胖
科学界对焦糖色素的安全性研究相当充分，美国和欧盟等国家把它作为很安全的食品色素。至于其副产物4-甲基咪唑，美国FDA（美国食品药品监督管理局）评估后不认为这种物质能给人体健康带来威胁，只有当一个人每天喝1000罐以上的可乐时，才能引发致癌风险。
谣言15. 不锈钢杯泡茶致癌
曾有媒体拍摄视频称，用不锈钢杯子泡茶72小时之后，杯子出现了「腐蚀」。因为不锈钢中含有毒重金属铬，会释放到茶水中。
欺骗指数：★★★★
危害指数：★★★★
真相：日常使用符合国家标准的不锈钢食具不必担心
美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心说，不锈钢在强腐蚀条件下泡足够长的时间，才可能出现肉眼可见的腐蚀结果。而茶水接近中性，离子强度也很低，几乎不具有腐蚀性，更不可能在几十个小时内导致可见的腐蚀。可能是茶垢沉积在杯子上，被当成了「腐蚀」。
» 健康冷知识：最常见的10个血压谣言，你踩过坑吗？
» 打了新冠疫苗女人可能不孕？谣言！别信！
» 15条伪常识：成年人不应该再被骗了！
» 谣言冷知识：这些谣言，你应该知道！
» 2020年10月朋友圈10大谣言新鲜出炉
» 2020刷爆朋友圈的19个谣言，一次性辟干净！
» 健康冷知识：2020年的30个健康谣言，别留到明年！
» 水的冷知识：盘点喝水的10大谣言！
» 涨姿势：这14条像谣言的知识，居然是真的！
» 健康冷知识：集体辟谣，信息量大，别再相信了！
