健康冷知识:集体辟谣,信息量大,别再相信了!

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    谣言1. 喝麦苗汁能治癌

    麦苗汁风靡欧美,喝麦苗汁三个月可以有效降低三高,还可以治愈癌症。

    欺骗指数:★★★★★
    危害指数:★★★★★


    真相:心理暗示作用而已

    这条谣言被举报了将近8万次。杭州市肿瘤医院生物治疗中心主任钱新宇介绍,小麦苗也算是绿色蔬果,榨成麦苗汁或许对患者能起到积极的心理暗示作用。但不能盲目沉迷其中,更不能因此放弃正确的治疗。

    谣言2. 剩菜剩饭、隔夜菜致癌

    部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类,煮熟后如果放置的时间过久,硝酸盐便会被分解成亚硝酸盐。亚硝酸盐有致癌作用,加热也不能去除。

    欺骗指数:★★★★★
    危害指数:★★★★★


    真相:不会致癌但少吃为好

    亚硝酸盐不致癌,分解成亚硝胺才致癌,但亚硝胺一般很容易被分解,所以「隔夜饭菜致癌说」不成立。南方医科大学中西医结合医院院长罗荣城教授建议:隔夜菜尤其是隔夜的青菜,不仅营养价值低,还易变质,建议少吃或别吃,尽量多吃新鲜蔬菜。

    谣言3. 微波食物可能致癌

    曾有一篇名为《请立即停止使用微波炉》的文章在网络上广为流传。文章指出,微波炉加热会让食物的分子结构发生改变,产生人体不能识别的新分子,这些奇怪的新分子具有毒性,甚至可能致癌。

    欺骗指数:★★★★★
    危害指数:★★★★★


    真相:安心用,不致癌

    中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红指出,微波只是加热食物中的水分子,食物本身并未发生化学变化,不会产生致癌物。质量合格的微波炉都经过了严格的检测和反复实验,正常使用,不会对人体造成伤害,更不会通过其加热的食品带来危害。

    谣言4. 蒸锅水易致癌

    蒸馒头等剩下的锅里的水,重金属和硝酸盐的浓度会增加,而硝酸盐受热分解成亚硝酸盐,对人体危害严重。现代医学已证明,亚硝酸盐是一种强烈的致癌性物质。

    欺骗指数:★★★★★
    危害指数:★★★★★


    真相:对人体无害,但久存易生菌

    亚硝酸盐本身并无致癌性,转化为亚硝胺类物质才致癌,而转化需要很多前提条件,不是沸水就能生成的。另外,水只要符合国家标准,其所含的硝酸盐含量就低,反复加热也不会凭空生成硝酸盐,对人体无害,但久存易滋生细菌。

    谣言5. 自来水中的氯可致癌

    「用锅蒸煮东西时,要用开水,或是过滤后的水。因为如果直接用自来水,自来水里有氯,加热后,由于盖着锅盖,氯全部包覆在食物上,而氯有致癌的危险。」这则署名齐教授的谣言在朋友圈里广为流传。

    欺骗指数:★★★★★
    危害指数:★★★★★


    真相:没异味就不用担心且不致癌

    加氯是目前常用且安全性很高的自来水灭菌手段。在国际癌症研究中心的「致癌分类」中,氯与咖啡因同级,也就是说「目前尚无足够资料来确定该物质是否为人类致癌物」。水中氯含量超过每升2毫克时,多数人就能闻到。而世卫组织标准为每升5毫克,因此只要没有闻到或尝出自来水中的氯味就不用担心。

    谣言6. 五行蔬菜汤防癌又治癌

    该汤精选的五种蔬菜有五种颜色,分别代表木、火、土、金、水五行。在人体中分别对应肝、心、脾、肺、肾五脏,服汤后便能达到平衡五脏,有效抑制癌症。为生命注入活力和元气,甚至达到「癌细胞的活动三天停止,一个月内机能恢复」的神奇疗效。

    欺骗指数:★★★★★
    危害指数:★★★★★


    真相:没有药用价值,治癌乃无稽之谈

    广州中医药大学第一附属医院大肿瘤科主任林丽珠教授表示,从营养来看,五行蔬菜汤所选用的材料的确都具有一定的营养价值,对身体有益处。但是从药用价值来看基本上没有,只能算是普通养生汤水,说它能治癌是无稽之谈。

    谣言7. 味精超过100℃会致癌

    味精,曾是中国人青睐有加的调味品,近年来却频因「有毒、致癌」被人们质疑。之前朋友圈热传的《这五样菜不能放味精,除非你想毒死谁!》的文章,就称「温度只要超过100℃,味精就会发生变性,形成有毒的焦谷氨酸钠。」

    欺骗指数:★★★★★
    危害指数:★★★★★


    真相:不会产生危害

    至今没有任何研究证明,吃适量的味精会对人体产生危害,「味精致癌」更是无从谈起。由于味精的溶解温度在70℃—90℃左右,所以,建议大家不要在滚沸的锅中加入,即将出锅时加入适量的味精即可。而在做凉拌菜时,建议先溶解后再加入。

    谣言8. 方便面致癌

    关于方便面有害的种种传言从未间断:有说方便面含防腐剂、抗氧化剂,吃多了会变成「木乃伊」;方便面碗壁上有蜡层,被吃下后会堆积在人体内导致癌症等。

    欺骗指数:★★★★★
    危害指数:★★★★★


    真相:方便面不是健康食品,但不会致癌

    中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石表示,方便面虽然算不上什么健康食品,但关于它「有害」传言也并不靠谱。方便面中的防腐剂和抗氧化剂都是常规食品添加剂,安全性是经过科学评估的,只要合法使用,并不会对人体健康产生影响。

    谣言9. 喝豆浆引发乳腺癌

    豆制品含有大量的植物雌激素,可能引发女性乳腺癌等。

    欺骗指数:★★★★★
    危害指数:★★★★★


    真相:可以预防乳腺癌而非引发

    广东省人民医院乳腺科主任廖宁介绍,植物雌激素与乳腺癌之间没有直接关系,且有多个研究证实,喝豆浆不仅不会导致乳腺癌,还会降低乳腺癌的发病率。

    谣言10. 一次性纸杯致癌

    长期使用荧光剂超标的纸杯,其中的荧光增白剂,一旦进入人体,可诱使细胞变异,削弱人身免疫力,甚至可能致癌。

    欺骗指数:★★★★
    危害指数:★★★★


    真相:不把纸杯当饭吃就没事

    这种致癌是有两个条件,一是荧光剂超标,二是长期使用,这两个条件同时满足,才会有一定的风险,具体有多大?还有待研究。但有一点可以肯定,任何癌症都是不是单一因素或短时间内积聚就发生的。

    谣言11. 使用手机致脑肿瘤

    英国《星期日独立报》曾报道了英国神经外科专家维尼·库拉纳的一项研究:使用手机10年以上的人,患脑癌的危险增大一倍。

    欺骗指数:★★★★
    危害指数:★★★★


    真相:没有明确致病证据

    手机是否增加患脑瘤几率还需长时间随访观察,到目前为止还没有明确脑肿瘤的致病原因,就不能肯定脑肿瘤就是长时间打手机所致。但还是建议大家尽可能减少手机使用时间和频率,可选择用耳机或免提接听。

    谣言12. 洗发水致癌

    媒体此前曝出某品牌洗发水含致癌物质二恶烷,国家药监局立即进行抽检。结果显示,抽检样品中二恶烷的含量水平不会对消费者健康产生危害。

    欺骗指数:★★★★
    危害指数:★★★★


    真相:要达到一定剂量才可以

    临床中还没有接诊过因洗发水致癌的患者。其实不管什么致癌物,对人体产生影响一个是要长时间接触,另一个就是要达到一定剂量。提醒消费者,要选择正规厂家生产的洗发水。

    谣言13. 打蜡苹果致癌

    「别再买这种苹果了!毒了孩子,害了家人!」一份来历不明的苹果打蜡的视频近期在网络疯传,耸人听闻的标题让人们对苹果产生怀疑,带来恐慌。

    欺骗指数:★★★★
    危害指数:★★★★


    真相:法律法规允许对苹果进行打蜡处理

    中国农业大学食品科学与营养工程学院副院长姜微波教授介绍,给水果打蜡是国际上允许的保鲜方法,在美国、日本、欧洲等地,水果打蜡都有成熟的工艺和法规。中国《食品添加剂使用卫生标准》,也是允许给鲜水果表面打蜡的,但必须使用规定的添加剂,适量添加。如果还不放心,可以清洗或去皮食用。

    谣言14. 可乐致癌

    可乐致癌的说法来自美国一个消费者权益保护组织「美国公众利益科学中心」(CSPI)发布的一份公告,它称可乐中的焦糖色素含4-甲基咪唑,并称这种物质可能致癌。

    欺骗指数:★★★★
    危害指数:★★★★


    真相:不致癌但含糖高易肥胖

    科学界对焦糖色素的安全性研究相当充分,美国和欧盟等国家把它作为很安全的食品色素。至于其副产物4-甲基咪唑,美国FDA(美国食品药品监督管理局)评估后不认为这种物质能给人体健康带来威胁,只有当一个人每天喝1000罐以上的可乐时,才能引发致癌风险。

    谣言15. 不锈钢杯泡茶致癌

    曾有媒体拍摄视频称,用不锈钢杯子泡茶72小时之后,杯子出现了「腐蚀」。因为不锈钢中含有毒重金属铬,会释放到茶水中。

    欺骗指数:★★★★
    危害指数:★★★★


    真相:日常使用符合国家标准的不锈钢食具不必担心

    美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心说,不锈钢在强腐蚀条件下泡足够长的时间,才可能出现肉眼可见的腐蚀结果。而茶水接近中性,离子强度也很低,几乎不具有腐蚀性,更不可能在几十个小时内导致可见的腐蚀。可能是茶垢沉积在杯子上,被当成了「腐蚀」。



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