有些人天生不能吃水果和蔬菜？

人类有一种遗传病，叫遗传性果糖不耐受症。这种病的发生，是因为人体内 ALDOB 基因发生了突变，导致身体无法正常代谢食物中的果糖。

果糖，就是让蔬菜和水果带有甜味的物质。洋葱、甜菜、苹果、蜂蜜之类，都含有相当多的果糖。

在人体内，果糖主要是通过肝脏来完成代谢，在代谢过程中需要一种十分关键的酶果糖二磷酸醛缩酶B (ALDOB)。

当 ALDOB 基因发生突变，会导致人体内缺乏 ALDOB 酶，就会使得人体无法完全分解果糖，从而让果糖半成品在肝脏部位日积月累，时间长了，肝脏严重受损，就会引发肝功能衰竭和肝癌。

不过天生果糖不耐受的人，身体自有一套保护机制：就是发自内心地讨厌吃水果和某些蔬菜。他们一吃就会有恶心呕吐拉肚子，脸色苍白、出汗、身体浮肿等不适症状，甚至闻到水果味都会很难受。这就像喝酒脸红也是身体的「戒酒警告」一样。

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