葡萄酒冷知识:德国葡萄酒知识卡!

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    1. 干型 Trocken

      酿造等级:餐酒、地区餐酒、高级葡萄酒、优质葡萄酒
      残糖量:≤ 9g/L 克/升
      详细:残余糖分含量不足 9g/L 的干型葡萄酒。莱茵高产区用人工采收的葡萄酿制的酒品经常使用 Selection。

    2. 半干型 Halbtrocken

      酿造等级:餐酒、地区餐酒、高级葡萄酒、优质葡萄酒
      残糖量:≤ 12g/L 克/升
      详细:Halbtrocken 是指残余糖分不足 12g/L 的半干型葡萄酒,以及残余糖分含量不足 15g/L 的微甜葡萄酒。

    3. 半甜型 Liebliche

      酿造等级:餐酒、地区餐酒、高级葡萄酒、优质葡萄酒
      残糖量:≤ 45 克/升
      详细:残余糖分不超过 45g/L 的半甜型葡萄酒。

    4. 甜型Suss

      酿造等级:餐酒、地区餐酒、高级葡萄酒、优质葡萄酒
      残糖量:> 45 克/升
      详细:残余糖分含量超过 45g/L 的甜型葡萄酒。

    5. 珍藏 Kabinett

      酿造类型:干型、半干型、半甜型、甜型
      酿造等级:优质葡萄酒
      残糖量:148-188g/L
      主要特点:字面意思为「值得放在酒柜里的酒」。珍藏酒是 6 个等级里酒体最轻、酸度最高的,常带有有绿色和柑橘类水果的香气。它的甜度风格可以从干型到半甜型。甜型葡萄酒酒精度可以低至 7%,但干型酒可能达到 12%。

    6. 晚收 Spatlese

      酿造类型:干型、半干型、半甜型、甜型
      酿造等级:优质葡萄酒
      残糖量:172-209g/L
      主要特点:字面意思上指「晚采收」的葡萄酒。它比珍藏级酒体更重、香气更浓郁,且果味更为成熟,通常没有青苹果的香气,而是带有更多的柑橘类的芳香甚至核果 (桃或杏) 香气。它的甜度风格也可以从干型到半甜型,最低酒精度 7%。

    7. 逐串精选 Auslese

      酿造类型:干型、半干型、半甜型、甜型
      酿造等级:优质葡萄酒
      残糖量:191-260g/L
      主要特点:字面意思为「挑选采摘」,即酿酒葡萄是经过挑选的高度成熟葡萄串,可手工挑选采摘也可以机械采收后人工挑选。这个等级比晚收有着更成熟、浓郁的风味,可能带有蜂蜜的气息,而较高的酸度又使它们具有长时间瓶陈的潜力。其中一些葡萄可能感染贵腐菌,会增加风味的复杂性。

    8. 逐粒精选 BA

      酿造类型:甜型
      酿造等级:优质葡萄酒
      残糖量:≥ 260g/L
      主要特点:字面意思为「葡萄粒挑选采摘」,指由经过挑选的一颗颗葡萄酿制,因此必须手工采摘,耗费大量人力。理想状态下这些葡萄会受贵腐影响,有些酒庄仅在葡萄受贵腐菌感染的年份酿造 BA。这是一种产量少、价格高的葡萄酒。BA 只酿造甜酒,发酵时间漫长而缓慢,因此其最低酒精度要求为5.5% abv。

    9. 贵腐酒 TBA

      酿造类型:甜型
      酿造等级:优质葡萄酒
      残糖量:≥ 150° Oe
      主要特点:字面意思为「葡萄干挑选采摘」酿造用的葡萄是逐粒挑选出来的、受到贵腐感染而浓缩成葡萄干状的葡萄,同样只能手工采摘。经发酵后,葡萄酒的酒精度很少超过 8% abv,残糖量非常高,同时有高酸度与之平衡。TBA 葡萄酒是世界上最贵的葡萄酒之一。

    10 .冰酒 Eiswein

      酿造类型:甜型
      酿造等级:优质葡萄酒
      残糖量:≥ 110° Oe
      主要特点:待到天气足够冷时将其冰冻在藤上时在采摘,温度需要在零下 8°C 以下,因此葡萄的采摘也通常是在冬天晚上,有时要到来年一月份。如果收获期晚,酒标上的年份将标注结出葡萄的年份。


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