水果冷知识：再过50年可能再也吃不到香蕉了！
在不远的未来
我们可能就没有香蕉吃了
香蕉这玩意
虽然不让人陶醉
但是没有，绝对不行
实际上，香蕉已经灭绝过一次
我们现在吃的蕉
与上世纪 50 年代前的
根本不是一个东西
曾经的香蕉很大
很香，回味隽永
香蕉这小东西
并不是一开始就能食用的
所有可食用香蕉
都来自两个野生品种的驯化
一种叫小果野蕉
一种叫野蕉
小果香蕉味甜但多籽
野蕉软糯但酸涩
都不太适合食用
但是古人穷呀
穷则生变
于是 5000 年前的
巴布亚新几内亚土著
早早开始了野生蕉的培育
混口饭吃
直到大航海时代
世界贸易繁荣
葡萄牙商人把香蕉
从东南亚带入中美洲
经过多代杂交培育
这才有了今天
籽少肉多的香蕉
开始大规模种植
后来这些新型香蕉中
出现了一个金色传说
叫做大麦克
大麦克极其雄伟粗壮
与我们今天细长弯曲的
小香蕉明显不同
它皮厚肉多
耐得住长时间储存运输
味道香甜浓郁
散发迷人的香气
简直是完美水果
因而很快在全球传播开来
成为最广泛种植的香蕉
我们现在食品工业中用到的
香蕉香精
正是大麦克的味道
大麦克含有丰富的
乙酸异戊酯
正是香蕉香精的主要原料
我们现在所吃的香蕉品种
乙酸异戊酯含量较少
口味要淡许多
因此我们喝着香蕉牛奶
吃着香蕉雪糕
会觉得香精味道太假
但「假」的不是香精
恰恰是香蕉本身
然而，看似完美的大麦克
却因为一场疫病几近绝种
它有一个致命缺陷
无性繁殖
经过选育的大麦克
种子已经完全退化
无法进行有性生殖
所有大麦克香蕉
其实都可以看做
那株原始大麦克的克隆体
大家基因完全一样
一个得病，全家躺倒
整整齐齐
1927 年起
巴拿马病陆续传播开来
这种病的病原体是一种真菌
叫做尖孢镰刀菌
它寄生在香蕉根部
释放细胞毒素
引起香蕉树集体阵亡
抗真菌药物
对这种病毫无效果
蕉农眼睁睁地看着
自家香蕉被传染，枯萎，死亡
眼中满是绝望
1950 年后
除了东南亚极少数地区
大麦克世界性灭亡了
好在天无绝人之路
人类科学家没有放弃
1947 年前后，标准果品公司
从新培育的抗病香蕉品种中
选择了最适合大规模种植的华蕉
华蕉相比于大麦克
简直是全方面的次等品
果皮不够厚实
口感不够细腻
香味不够浓郁
《香蕉密码--改变世界的水果》
作者丹恩·凯波就在书里嘲讽：
「如果大麦克是哈根达斯
华蕉就是超市的廉价冰淇淋」
但是华蕉有一个好
不怕巴拿马病
于是口嫌体正直地
华蕉作为大麦克替代品
在多方努力下被推广到了全球
等我们吃到人生中
第一根香蕉的时候
世界早已经是华蕉的天下
然而，统治全球的华蕉
也面临着和大麦克同样的危机
华蕉虽然免疫了
被称为黄叶病 1 号的
巴拿马病
但是能感染所有香蕉的
黄叶病 4 号出现了
它立刻就毫无抵抗之力
如今，亚洲、中东和非洲的
香蕉种植区都相继感染了
黄叶病 4 号
美洲暂时还没有感染
却也是早晚的事情
未来，我们可能再一次面临
无蕉可吃的窘境
当然，科学家们不会放弃
他们用严格的检疫措施
作第一道防线
任何香蕉制品、种子
种植园的泥土，工具
都要经过检疫机关的严格检疫
另外，人类还有基因工程
基于 CRISPR-Cas9 的基因编辑技术
也让香蕉的未来有了更多生机
热泪的吃蕉之路，依旧艰险
但有这么多捍卫吃货的
勇士冲在前线
我们，可以选择希望
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