常吃油炸食品会导致「焦虑」和「抑郁」?

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    一项发表在
    美国国家科学院院刊》(PNAS)
    的研究发现

    每天吃一份油炸食品
    焦虑风险上升 12%



    研究人员为了研究
    纳入了 14 万人数据
    总结出油炸食品的消费者
    往往是男性年轻人
    和活跃吸烟

    而油炸食物过程中
    会产生一种叫做「丙烯酰胺」的物质



    丙烯酰胺是一种
    不存在于食物中的化学物质
    当暴露于高温烹饪时会形成
    比如油炸

    它是一种毒素
    会诱发脑脂质代谢紊乱
    促进脂质过氧化和氧化应激
    导致免疫力下降

    让神经发炎



    破坏了血脑屏障的通透性
    从而影响大脑的功能
    导致抑郁、焦虑等问题

    研究人员把
    放入低浓度的丙烯酰胺环境
    果然验证了猜测



    尤其是土豆
    在油炸的时候
    丙烯酰胺的浓度特别大
    对大脑的毒害也非常猛

    患上抑郁症的风险
    会再高 2%



    虽然这对油炸食品爱好者来说
    不是好消息
    但也是意料之中的事

    使用更健康的烹饪方法,比如:
    蒸菜 烘焙 炒菜
    代替油炸食品和预制菜



    健康着想
    薯条、炸小土豆、煎土豆饼
    都应该要少吃



    - END -


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