「天水麻辣烫」怎么突然火成这样？
到底是谁在炒啊？
朋友们，你听说了吗？
最近「麻辣烫」突然爆火了
我身边的同事们都在讨论吃麻辣烫
我本来想着麻辣烫有啥好讨论的？
我们不是经常吃嘛？
结果你猜怎么着？
我吃了几十年的麻辣烫
居然吃错了！↓
你是不是也和我一样
吃的麻辣烫
几乎都是清一色的汤底？
但最近火了一个「正宗」麻辣烫
——甘肃天水麻辣烫
上一张图给大家感受一下
隔着屏幕都能让瞬间流口水
合着之前吃的麻辣烫都是在「凑合」？
其实扒一扒麻辣烫的发展史
会发现这并不是正宗不正宗的问题
而是麻辣烫的口味
随着时代变化也在不断的更新换代
最开始是川渝地区的纤夫们
为了解决吃饭不准点的问题
想到的就地取材，一锅煮的吃法
为了调味特意会放一些花椒、辣椒
待煮沸完后趁热吃
因此麻辣烫或许不是名词
而是个「形容词」
后来这种吃法被江边的小贩学去
研发出了一套新的餐饮创业模式
搞出了最早的街头自助餐
想吃什么自选自挑
到了 20 世纪 90 年代
国企改革，大批工人下岗
东北老铁们为了自谋生路
对麻辣烫进行了本土化的改进
把花椒改成麻酱，红汤改成骨汤
就诞生了老东北正宗川渝麻辣烫
因其味道温和，香甜可口还有汤喝
于是很快就席卷了全国
出现了「张亮、杨国福」等麻辣烫品牌
之后麻辣烫逐渐遍地开花
各地结合了自己当地的新鲜食材
制作出了独居地方特色的麻辣烫
但谁也没想到的是
2024 年一开年
一款独具甘肃特色的天水麻辣烫
就迅速火出了圈
目前，只要你打开各视频软件
四面八方的天水麻辣烫
都会向你奔涌而来
短视频平台上相关话题
更是高达上百个
视频播放量近 20 亿
一碗麻辣烫
让天水当地的旅游热度
也暴涨了 186%
「全国麻辣烫看甘肃，甘肃麻辣烫看天水。」
全国各地的人都乌泱泱的赶往天水
就为了尝一口它究竟什么味儿
为什么天水麻辣烫会火呢？
那就不得不提它的丰富程度
✔ 首先
从麻辣烫的名字来看
天水麻辣烫的「麻」来自于花椒
天水花椒种植历史超过了千年
早在 1400 多年前的《齐民要术》中
就写到：「蜀椒出武都，秦椒出天水」
天水麻辣烫的「辣」来自于辣椒
诱人辣椒油是天水麻辣烫的灵魂
辣椒油采用的是天水甘谷辣椒
此处的辣椒种植史已经超过 400 年
明朝晚期叶应甲编写的《伏羌县志》里
就有对甘谷辣椒的记载
一度作为宫廷贡品而享誉西北
甘谷辣椒的特点是：香而不辣
「色红，角长，质肥肉厚，油多
最重要的是芳香浓郁、辣度适中」
经过手工捣磨再添加特制的香料
泼上滚烫的辣椒油
瞬间弥漫的香气让人食欲大增
天水麻辣烫的「烫」离不开「鲜香高汤」
每个店家都有自己独特的汤汁配方
通常会采用一整只鸡熬汤底
✔ 其次
是天水麻辣烫的中的独特食材
有来自张掖的海鲜菇
有来自兰州的素菜
还有备受食客们喜欢的「手擀宽粉」
甘肃定西被誉为「中国马铃薯之乡」
用定西土豆淀粉加工而成的手擀粉
晶莹剔透，久煮不化，入口筋道十足
搭配上灵魂汤汁和辣椒油
直接将人香迷糊了
这几乎装下了大半个甘肃的麻辣烫
展现出了甘肃天水的地方特色
一口下肚，不仅吃的是美味
更品尝到了甘肃的地方文化底蕴
别的地方想吃都吃不到
但在如今「酒香也怕巷子深」的时代
真正让天水麻辣烫在
继「淄博的烤」「尔滨的冰」之后
实现「一碗麻辣烫，带火一座城」的
是一碗碗麻辣烫背后
一个个朴实、热情的天水人
天水人同大多数传统印象中的西北人一样
天水人憨厚老实，沉默寡言
但沉默并不代表无声
在动辄 40 元一碗的麻辣烫「刺客」
一次次掏空大众的钱包时
天水麻辣烫坚持一两元一串
让游客们不仅能吃饱还能「兜着走」
天水文旅局主动给外地游客
送门票、送文创
镇长们给外地宝宝免费送安远特产
——玲珑小番茄
一通操作让天水当地人看了都直呼羡慕：
「我怎么不知道甘肃还有个玲珑小番茄呀？
都跟尔滨学会了专宠外地人是吧？」
不仅如此
天水还贴心的考虑到
外地游客的交通问题
一游客下高速的时候
看到了一个提示牌：
外地小型车辆在天水轻微违章
只警示不处罚
为迎接游客，甚至还派警车开道
更别说天水车站口的「麻辣烫专车」
吃麻辣烫还送特产
主打一个宠游客宝宝
有不少麻辣烫店铺因为生意太火爆
不得不停业一天准备食材
还有的麻辣烫老板
一天用完了两桶辣椒
家人不得不连夜制作底料
甚至还有连夜刷墙迎客的
都是为了让游客来到天水后
能得到最好的游玩体验
至此，天水顺利打响了
2024 开年文旅第一枪
成为了新晋「顶流」
天水能接住这泼天的富贵
靠的不仅不是谁的炒作
而是真材实料的美味麻辣烫
和温暖热情的天水人
他们真诚、坦率、热情、重情重义
他们正在以崭新的姿态
迎接属于天水和天水人的又一个新春
好啦，不说了
我要去天水炫一碗麻辣烫了
去晚了又没位置了
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