为啥感觉现在的西瓜
吃不出小时候的味道了？
小时候最爽的事之一
就是放学回家
吃一大口爸妈切好的西瓜
或是美美喝上一口西瓜汁
但现在再吃西瓜
却感觉吃不出小时候的味道了
所以到底为啥
现在的西瓜
吃不出小时候的味道了？
01
可能是因为西瓜品种变了！
我国从 20 世纪 80 年代
开始进行杂交一代西瓜品种选育
培育出「京欣 1 号」
「早佳 8424」等品种的西瓜
但这些西瓜有点 bug
容易招蚜虫、容易裂开
于是 2000 年之后
我国西瓜育种目标就主要变成了
丰产优质、抗病虫害、耐贮运等方面
京欣西瓜也从 1 号迭代到了 7 号
抗病能力虽然上去了
但口味却跟原来的略有差别
02
可能是种植方法不一样了！
小时候你吃的西瓜，很多是露天种植
它自己经受风吹日晒、自然成熟
但这样容易被雨淋被冻到直接寄了
而且自然成熟周期比较长
只在应季成熟
于是现在出来了安全高产的
大棚西瓜栽培技术
种植过程中控温、控水、控肥
通过施肥来让西瓜糖分更高
还时不时喷洒点营养液催熟西瓜
却不像小时候自然成熟的西瓜
那么口感丰富
03
可能是运输导致的！
小时候吃的西瓜
可能就是隔壁村种的，现摘现卖
而现在吃到的西瓜
都是各地运过来的
为了运输中不坏
一般在西瓜 7 成熟时
就会提前摘下运走
由于采摘过早
西瓜的糖分转化不足
口感就不如小时候
现吃成熟西瓜来得好！
上面这几点一叠加
再加上现在吃的水果可能是反季节供应的
你就觉得现在的西瓜、
西瓜汁不像小时候那么好吃了
不过，这个情况也不是完全无解
选西瓜或西瓜汁的时候
需要注意厂家是不是用的
应季的、口感更好的品种
而且做果汁也不用为了运输而提前采摘
可以等水果「丰满成熟」了再做
满足了这两点
你吃进去西瓜才接近小时候的味道
但想还原小时候的西瓜汁
还得多注意 1 个小细节
市面上的果汁瓶子上
一般会印着这些词
它们也是有「高下之分」的
越往上越优秀
具体原因嘛，往下看就知道啦
HPP 这个词
我相信不少人有所耳闻
但究竟是什么
有什么作用估计也一知半解
众所周知，果汁制作过程
总得经历高温杀菌
但这样做，菌「死」了
水果的营养和色香味也「死」了
这时，就要 HPP 来救场
它最大的特点就是全程不加热
靠高压来消灭细菌
顺利保住了水果的营养与口感
也就保住了大家「儿时的味道」！
但市面上有很多果汁都是假 HPP
根本不可能做到全程不加热
咱就以西瓜为例
说着不加热
但假 HPP 技术做的西瓜汁
可能在原料处理环节就预先煮软了
在灌装环节
又「蒸」了一次「桑拿」
最后再用 HPP 高压杀菌「意思一下」
就碰瓷自己是 HPP 技术
但其实在加热时该破坏的都破坏了
喝上去只有满满「科技感」
真·HPP 却是实打实的
全程不加热
没有一丝「科技与狠活」
在真 HPP 流程里
成熟水果要保持全程「高冷」
一路坐着空调车进入工厂
提前榨汁就是「假 HPP」
水果进入工厂后，就要「洗白白」
「冷水澡」 + 高频震动「按摩」
才是真 HPP 该有的待遇
出浴后榨汁
「汗蒸」也是绝对不允许的！
冷着榨汁，才能变形不变味
最后灌装环节也要「冷酷到底」
用 HPP 高压灭菌，不带一丝热度
才能集颜色、味道、口感于一身
04
作为消费者，该怎么分辨呢？
请看配料表！
如果配料表里写着 「XX 汁」
那就代表水果已经提前经过加工
一眼假！
假 HPP 果汁的配料表里
往往写着「 xx 汁」
代表已经提前经过加工果汁流程
真 HPP 果汁的配料表
很简单实诚
往往就只写着一个原材料水果
配料表只有一个原材料水果？
恭喜你，买到了真 HPP 果汁！
好了，买果汁时
请尽可能的用上吧！
- END -
