鱼的这个部位可能有毒
记得扔掉！(不是鱼鳃哦)

鱼，一个从水里火到了锅里的著名跨界明星
人送外号「水中躺平大师」「年夜饭特邀嘉宾」

虽然吃了这么多年
但是哪里能吃，哪里不能吃，具体怎么吃
大家的答案都不咋一致——


有这些区别，除了饮食习惯不同
还因为鱼有很多绯闻——


这些话哪些是真的，哪些是假的？
鱼真有这么多功效吗？

小编就庖丁解鱼，跟大家聊聊
一条鱼的正确食用方法

01
这个部位：千万别吃！

首先，我们看一下鱼身上
主要有哪些常见部位——


无奖竞答
以上高亮显示的部位中
哪些不能吃？

3
2
1
答案是——


没错，只有这一个部位！
鱼鳃鱼鳞能吃，下面会说！

别看鱼胆外表平平无奇
其实内里焉坏，含有大量胆汁
胆汁在鱼那儿，起一个消化作用
到我们嘴里，起一个销户作用！


鱼胆胆汁中含有剧毒
其中毒性最大的氢氰酸
毒性比同剂量的砒霜还大
高温和酒精都很难搞死它

唯一对付的方法就是——丢掉它！


此处只是表达情绪，请勿高空抛物！

清洗的时候也记得小心
不要把鱼胆戳破了
如果戳破了，记得多洗几次
不然——能苦到你怀疑鱼生！


02
这些部位——
以为不能吃，其实可以吃

接下来
我们要为鱼的这些部位伸伸冤
让你们吃得明白，吃得放心


✔ 鱼鳃

在鱼头的这个地方，有个叫鱼鳃的东西
是鱼的呼吸器官，工作的时候大概像这样


在这个过程中
腮会吸取水中的氧
同时把二氧化碳送到水中
这样鱼的呼吸就完成了


鱼鳃是可以吃的
不仅不会吃出毛病，还富含丰富的铁
因此我们吃的时候
还可以热情地夸一句——


✔ 鱼鳞

鱼鳞，虽然身为最坚固的铠甲
一般都是被扔到垃圾桶的


但其实有一定的营养成分，甚至能做菜
比如麻辣鱼鳞，椒盐鱼鳞，鱼鳞冻

如果不怕喇嘴唇子
你可以试试鱼鳞刺身，说不定好吃

如果不好吃，当我没说！

03
这些部位——
能吃，但你没吃明白

剩下的这些部位能吃
基本都是没有争议的


但它们身上有一些绯闻——

✔ 吃哪儿补哪儿型绯闻

这类绯闻，主角之一是鱼脑
典型代表为——吃鱼脑，能补脑！


事实上鱼头的营养成分与鱼肉的差不多
如果你觉得，吃鱼脑是能把鱼的智商
叠加到你脑子里，那——
你忘了鱼记忆只有七秒的传说吗？


另外
这类绯闻还有另一个受害者，鱼眼
典型代表为——吃鱼眼，能明目！


鱼眼里有种成分叫 DHA
的确对眼睛有好处，但问题是——
鱼肉的 DHA 含量，比鱼眼高！


那你要补 DHA
不吃鱼肉吃鱼眼睛，是图啥呢？


✔ 凭什么这么贵绯闻

鱼子和鱼鳔是价格争议
它俩都有著名的高端产品代表——


鱼子又叫鱼籽
是鱼的卵子，看似鱼鱼都有
其实狭义上讲
只有鲟鱼的鱼卵才能制作鱼子酱
而人家鲟鱼要长到 20 岁左右
才能成熟取卵


时间就是金钱，这种鱼子酱能不贵吗？

再讲讲鱼膘，我们经常叫它鱼泡，能充气
起一个让鱼在水里能上升下降的作用


其实，一般的鱼鳔并不贵
但花胶，特指的是大型鱼类的干制品
至少得大几十斤

而大型鱼的鱼鳔价格
又跟它的口感、历史和稀有度有关系

04
花胶为啥这老贵？

一方面，花胶的主要成分是胶原蛋白
这种胶原蛋白多的东西
吃起来大多口感都软糯爽滑，比如——


而花胶
胶原蛋白含量高，还几乎没有脂肪
所以比猪蹄肉皮要健康许多
更多了一些鲜美和弹性
还很能融合吸收其他食材的味道

比如搭配鸡汤、骨头汤
花胶会吸收它们的鲜美


搭配红枣、枸杞等食材
花胶能吸收它们的甘甜


搭配牛奶
又会吸收它的细腻和醇厚


口感好，味道又多变百搭
时常给人带来惊喜
自然就有很多人喜欢

想象一下，假如你男朋友
今天长彦祖脸，明天长混子脸
哪张帅脸都能变，是不也老稀罕了？

另一方面，古代海洋资源缺乏
从制作，到运输，都不方便

因为能制作花胶的鱼大多长在深海
而古代捕捞不便、清洗繁杂、保存不易
每 10 斤鱼，最多产 1 两花胶
特别稀有


制作完成后
运输花胶也特别费人费财

比如唐朝
要通过进贡路上专门的驿站
几千里加急，得准时送到
比杨贵妃吃荔枝还费劲


这么大功夫
就只有王公贵族能吃得起
于是历朝历代
花胶也就跟王公贵族挂上了钩


好吃、稀有，又有皇族背书
花胶的身价能不贵吗？

好在现在养殖业发达
花胶供应越来越多

价格慢慢下来了
飞入寻常百姓家

此处，花胶广告招商！

- END -

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