餐厅里哪些你以为正常的设计
其实是在掏空你的钱包？

在外头吃饭
一不小心就超预算

午休去公司楼下点个工作套餐


周末和哥们下个馆子



餐厅里好多你习以为常的设计
其实都是商家精心盘算好的！
就等着你上钩掏钱包呢！

01
「扫码点单」会让你
不知不觉中越点越多

传统的纸质菜单
需要你在大片的菜名中选出爱吃的菜
有很强的饭缩力


扫码点单里的菜单
里面就像有个「主播」在给你激情解说



这谁能忍住啊
一不小心就会点多！

研究发现确实如此
扫码点餐比看纸质菜单的平均消费额
提高了 10%~15%


02
用「贵的菜」吸引眼球
打价格锚点

无论纸质菜单
还是手机上的招牌菜推荐
十有八九都会把一个贼贵的菜
放在最显眼的地方


这招在心理学中叫做「价格锚点」
把最有排面的贵菜放在前面
让你第一眼就看见
并记住这家店的「档次」


看完它再看别的菜
本来有点小贵的，看着都顺眼了


你的消费在潜移默化中
就增加了 10%~20%！

03
单品定价虚高
让你觉得买套餐更划算

单独一个汉堡卖 32 元
你估计心里一咯噔
但再给你看套餐
多送俩菜，才贵 10 元！


虚高的单品价格
会让你产生「套餐好划算」的错觉
恭喜你，又成功被拿捏了

04
菜名越长
显得这道菜越值钱



虽然我承认确实挺装的
但是长到晕字的菜名
的确会给人一种莫名其妙的高级感
像极了我的实力与我的简历


比如一杯【珍珠奶茶】
顶多值 10 元

但是名字里加上
【糯糯】【厚乳】【热烤】【满杯】
【手作】【云顶】【法酪】【丝绒】


斯坦福大学
计算语言学教授 Dan Jurafsky
在 2014 年出版的《食物语言学》中
（The Language of Food）
分析就了 6500 份菜单和 65 万种菜品
发现菜名每增加一个字母
价格就增加 18 美分！


05
菜单颜色越「红橙黄」
你的食欲越旺盛

这俩菜单摆在面前
你觉得哪个更好吃？


大部分菜单，甚至装修
都倾向于用红、黄、橙

因为暖色能促进血液循环
刺激口腔产生唾液
还能增加人体三大快乐物质之一
——血清素的分泌
让你胃口大开，激情下单

除此之外还有很多餐厅老板们
勾引你钱包的一些小伎俩
比如用大盘子大碗让你食欲增加 15%
并更倾向于点高热量的肉类

比如菜品定价，结尾都用 8 或 9
因为你会觉得 9.9 元比 10 元便宜很多

再比如【满就送】的活动
让你为了 + 1元送小食，多花十几块凑单


有没有餐饮业的内鬼
再给咱们爆点餐饮业的行业内幕？



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