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2024-08-12

为什么中国人拿小麦蒸馒头,外国人拿小麦烤面包?

馒头怎么不算中式无糖小面包呢?

为什么中国人拿小麦蒸馒头,外国人拿小麦烤面包?

双方在古代的饮食结构不同,所以主流的烹饪方式也不一样。

古代中国吃蔬菜多,更适合水煮;古代欧洲吃肉更多,更适合火烤

所以小麦最早在欧洲被当作主食时,欧洲人的第一反应就是——

为什么中国人拿小麦蒸馒头,外国人拿小麦烤面包?

但中国古代更常使用煮和蒸这两种烹饪方式,还发明了对应的器具——

为什么中国人拿小麦蒸馒头,外国人拿小麦烤面包?

下面是鬲,用来煮水;上面是甑,用来盛放食物;中间是有孔的箅 (bì),方便让水蒸气穿过。

这层就是我们现在用的蒸笼的雏形,华北地区有些方言里还保留了「箅子」的叫法。

所以当小麦传入中国磨成面粉以后,古人也最先用「蒸」这种技法来对它进行加工。

为什么中国人拿小麦蒸馒头,外国人拿小麦烤面包?

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