为什么手碰到山药会奇痒无比？

我们能感觉到「痒」是因为皮肤或黏膜表面受到刺激。痒分为物理性痒和化学性痒两种类型。

① 物理性痒：比如衣服布料不好，摩擦产生的痒；

② 化学性痒：比如接触到某种化学药剂过敏了。

山药造成的眸就是化学性痒。有研究显示，山药粘液中的尿囊素可能是山药中的致痒物质。山药中的蛋白酶、皂角苷也会让一部分人过敏。

平常切山药之前记得带上手套，或者拿热水洗一下。