食物冷知识:穿越到先秦吃顿饭,会怎么样?
——附各种食材传入中国时间表——
先秦某店小二:里边请,请问客官是打尖还是住店?
穿越的现代人:打尖!来一碗西红柿鸡蛋面。
那抱歉,客官,面条要到宋朝才能成形呢。而且西红柿是美洲货,清朝末年才传入中土。小店目前只有鸡蛋,要不您点一个?
什么破店!连碗面都没有,馒头包子总有吧?上一屉!
这位爷,也没有。馒头包子得等到蜀汉诸葛丞相伐孟获才有,抱歉了您呢。
你们不会只供应白米饭吧?
抱歉,咱是在关中,水稻原产亚热带,得翻过秦岭才能种,咱也没有。
要死了!那就来个大侠套餐吧,二两女儿红,半斤熟牛肉……你捂我嘴干吗?
客官,小点声!朝廷严禁私宰耕牛,被人告了可是充军流放的大罪,万万不敢啊!
得得得,酒我也不喝了,茶水总有吧?
茶?那玩意儿到汉朝才有,哪怕到唐朝也是士大夫喝的,咱也不可能有。
那就不吃饭了,上点水果吧。大热天的,来半个西瓜。
呃,西瓜是非洲特产,要到宋朝民间才有种植……
没有西瓜,苹果总有吧?
真抱歉,苹果十九世纪才从欧洲传入我国。
客官,您别点水果了,我可以负责任地告诉您,像什么葡萄啦,芒果啦,石榴啦,草莓啦,菠萝啦……您现在都吃不到。
店里到底有什么?
粟米的窝窝饼,您蘸肉酱吃,我还可以给您上一份烫白菜。
敢情你开的是麻辣烫店啊?
瞧您说的,辣椒到明代才引进呢,我想开麻辣烫也开不成啊!
没有辣椒,用大蒜代替也行。
真不好意思,大蒜的种子是西汉的张骞出使西域后带回来的。
小店只有花椒,只麻不辣。
那你们就不能炒个青菜?非要开水烫白菜?
客官您有所不知,铁锅到宋朝后期才能生产,所以没法炒菜。
况且炒菜要用菜油,菜油得等到明朝后期普遍种植油菜花以后才有。
好吧,其实你们可以用花生油……
花生可是美洲植物,哥伦布发现新大陆以后才开始传播。
直到乾隆末年,花生都还十分罕见。
那就来份烫白菜吧,多加点香菜。
嘿嘿,香菜原产地中海,张骞出使西域后……
我真恨不能一黄瓜拍死你!
黄瓜?黄瓜原产印度,也是张骞出使西域带回来的。
没有黄瓜,我就用茄子捅死你!
嘻嘻,茄子来自东南亚,晋朝时传入我国的,隋炀帝就特别爱吃……不但爱吃它,还爱玩它。
……
客官您还要什么?
……
客官您别走哇!
附:各种食材传入中国时间表
先秦
1.小麦:原产西亚,约4000年前传入。
2.大麦:同上。
3.高粱:原产非洲,西周时沿埃及→印度传入。一说宋元时期才传入。
4.皮燕麦:原产欧洲。裸燕麦(莜麦)原产中国。
5.藕:马王堆汉墓出土过一锅藕汤,然而藕是从南亚传入的。
6.萝卜:古称「莱菔」,《尔雅》名「芦萉」,现倾向于地中海沿岸起源说。
7.姜:倾向于原产东南亚说。传入时间不明,孔子有「不撤姜食」,《吕氏春秋·本味》有「阳朴之姜」。
汉
张骞出国一趟,带回来很多好吃的:
1.葡萄。
2.核桃。
3.石榴。
4.黄瓜,原称胡瓜,南北朝时石勒改叫「黄瓜」(随着石勒解锁黄瓜新功能,黄瓜历史进入黑暗时代)。
5.蒜。
6.蚕豆。
7.旱芹
8.香菜(或说唐朝始传入)。
汉代传入的还有:
9.豌豆。
10.芋头,原产东南亚。
11.莳萝(洋茴香),一说唐朝传入。
12.胡椒。
13.大葱(小葱是先秦由北方传入)。
三国两晋南北朝
1.茄子:由印度传入(最早以茄子为蔬菜记载见北魏《齐民要术》,当时已是寻常蔬菜,可见栽培肇端早于此)。
2.扁豆:由东南亚传入。
隋、唐、五代
1.无花果:原产西亚,唐时传入。
2.菠菜:由尼泊尔传入。
3.莴苣:隋代传入。
4.开心果(阿月浑子):至晚于唐代,由中亚传入。
宋
1.西瓜:原产非洲,唐时入西域,宋时传入中原。
2.丝瓜。
3.胡萝卜(一说仍是张骞带回国的)。
元
香蕉:原产东南亚(一说中国是原产地之一,然而古称「甘蕉」是否确为香蕉,存疑)。
明
1.菠萝:原产巴西。
2.辣椒:原产美洲,明末传入。
3.南瓜:明末清初传入。
4.苦瓜:郑和带回国。
5.土豆:原产美洲,明末传入种植。
6.甘薯:原产美洲,万历年间由东南亚传入。
7.向日葵:原产美洲。
8.玉米。
9.花生:原产美洲。
PS:土豆、红薯、玉米、花生传入中国,极大缓解了人口增长附带的粮食压力,为清代人口大爆炸提供了条件(清顺治十二年人口1.2亿,到咸丰元年4.3亿)。此前的主食加工费时费力,收割、脱壳、研磨,面食还要做成型,看唐朝的菜谱,当时主食就是各种烤饼。可以想见第一次看见土豆和地瓜时的喜悦:卧槽!这么大块的粮食?挖出来就能吃了?吃一点居然就饱了…… 据悉,随着土豆地瓜大面积种植,我朝全面开放八胎政策。有地瓜,勇敢爱。
清
1.草莓:中国有野生品种,清中叶从国外引进良种。
2.番木瓜:明末清初,原产墨西哥。
3.苹果:中国原产的苹果叫「柰」,又称沙果,今天常见的苹果是清末引进。
4.菜花:光绪朝引进。
5.卷心菜:清初引进,原产欧洲。
6.洋葱:清末引进,原产西亚。
7.番茄:明代有记载,现在倾向于18世纪引入种植说,有报道指西汉墓发现番茄种子,证据尚不确凿。
8.西葫芦。
那么我们原生的究竟有什么?
1.水稻。
2.白菜:半坡遗址发现过白菜籽,但今天常见的白菜,可能仍然是由地中海一带分多次传入中国的,同时传入的还有油菜。
3.小米(粟)。
4.糜子。
5.龙眼。
6.梨。
7.橙子。
8.樱桃。
9.韭菜。
10.冬瓜。
11.大豆。
12.山药。
13.茭白。
14.黑木耳。
15.葫芦。
16.枇杷。
17.枣/酸枣:1200万年前中国已有枣树分布(曲泽洲.1987)。
18.杏:中国是杏原生起源中心之一,另外中亚和近东也有原产品种。
19.桃子。
20.中国李(与今市面常见的黑布朗略不同)。
21.榛子。
22.栗。
23.猕猴桃:古称「苌楚」,20世纪初传入新西兰,改良为奇异果,今新西兰是最大的猕猴桃出口国。
24.荔枝:中国荔枝发源于中国本土,很可能是云南、海南、广西、广东的野生品种驯化栽培。较早见载于《西京杂记》和司马相如的《上林赋》。《三辅黄图》说汉武帝试图在长安种荔枝,无一存活,武帝遂杀匠人陪葬。