酒精冷知识：酒那么难喝，为什么还有那么多人喜欢？
如果没有酒
孙悟空可能还在天庭当粥马温
刘关张可能不会在桃园结义
梁山上的 108 好汉可能到现在还没集齐
……
有人的地方就有江湖
有江湖的地方就有酒！
从酒糟到酒品的酝酿过程中
因为酿造手艺和技法的不同
酒中的众多微量成分
如酸、酯、醇、醛、酮、酚等物质
都可能参与了苦味的形成
因此很多人刚接触酒时
都觉得酒苦
我们的舌头
对味觉感知的灵敏度是不同的
舌根部对苦味最敏感
苦味反应慢且持久
舌中部几乎
是「无味区」
长期喝酒 、久而惯之
舌头对苦味的感觉渐渐迟钝
此时便能品出「酒香」
调鸡尾酒的人
喜欢往酒里加不同的饮料
有一部分原因也是
为了遮盖其苦味
「味觉驯化」让人觉得
酒越来越好喝
各种调酒也让酒的滋味更丰富
喝酒的人自然越来越多
但不管是好喝的酒
还是难喝的酒
它的主要成分都是水和乙醇
简单来说就是「酒精」
酒精是一种中枢抑制剂
能够抑制大脑皮层的活动
使皮层下低级中枢脱抑制
会让人失去焦虑感
变得比平时更快乐
其他负面情绪也随之消失
愉悦感和满足感
会让人们越来越依赖酒
一旦酒精被代谢
开始感受到真实世界的情绪
大脑就会继续发信号索要酒精
所以酒莫贪杯，会上瘾
有科学家认为
酒精依赖的产生是一种
神经适应的结果
乙醇进入人体
使大脑内多巴胺浓度升高
人自然就愉悦
一旦戒酒
神经系统没有刺激信号了
人就无精打采
身体会产生各种
精神障碍、躯体功能异常
人就会得
酒精戒断综合征
除了社会文化因素之外
传统的多因子疾病研究方法
如家系调查、双生子和寄养子等
经典的群体遗传学，以及大样本前瞻性研究表明：
遗传因素在酒依赖发病过程中起重要作用！
饮酒还会导致
大脑记忆中心的表观遗传变化
也就是说
如果父母酗酒
会导致孩子酗酒的几率
比其他人高一点
儿童切勿饮酒~
重度的酒精依赖患者
到后期渴求的已经不是酒的口感与味道
而是酒精本身
只要有酒精
味道再难喝都能喝得下去
除此之外
过度饮酒还会让人渐渐性情孤僻、
或者易焦虑、易暴躁
影响自身工作质量不说
还会降低生活质量
来自 195 个
国家和地区的调查数据显示
酒精依旧是造成全球疾病负担的
一个主要风险因素
肺结核、乳腺癌肝癌的风险
都随饮酒水平的增加而增加
为健康着想
请勿酗酒！
- END -
