茶的冷知识：隔夜茶到底能不能喝？(详)

01

　　晚上 8 点到第二天早上 8 点，隔夜了，不能喝；
　　早上 8 点放到当天晚上 8 点，没隔夜，能不能喝？
　　同样 12 小时。

02

　　「隔夜茶不能喝」是因为担心隔夜茶里产生的亚硝酸盐。
　　亚硝酸盐被吃进人体后，在胃酸作用下，会与胃内的生物胺结合，形成亚硝胺。
　　亚硝胺是强致癌物，是最重要的化学致癌物之一，是四大食品污染物之一。

　　在所试验的动物中，没有一种能耐受亚硝胺不致癌的。
　　腌菜、熏腊肉、化妆品、啤酒、香烟中都含有亚硝胺。
　　那为什么吃了没事？
　　因为离开剂量说毒性，都是耍流氓。

　　亚硝酸钠残留量，目前国家标准：
　　肉制品，不超过 30 毫克/千克
　　腌制菜，不超过 20 毫克/千克
　　生活饮用水，不超过 1ug/ml

　　1994 年联合国粮农组织 (FAO) 和世界卫生组织 (WHO) 规定，硝酸盐和亚硝酸盐的每日允许摄入量分别为 5mg/kg 体重和 0.2mg/kg 体重。
　　只要不超过这个量，是安全的。

03. 那隔夜茶是多少么？

　　参考：
　　2006 年《安徽农业科学》上一篇研究显示，茶水在放置 1440 分钟 (1 天) 后，亚硝酸盐含量增加到原始浓度 2.17 倍，为0.130ug/ml。
　　2013 年南京农业大学的研究者也证明普洱茶 25℃ 时开放条件存放 60 小时后亚硝酸盐含量增加为原来的 2.061 倍，为 0.251 ug/ml。
　　都 ≤1ug/ml。

04

　　变质的、落灰的......当然不能喝！

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