认识鸡的种类:让您吃鸡不再迷茫!
1. 走地鸡
产地:全国各地
一般吃谷、菜叶、小虫子等
它是自然放养的
因为它经常走动,空气质量好
肉质特别结实口感较好
鸡蛋的蛋黄也比较大
✓ 白切鸡 ✓ 手撕鸡 ✓ 干锅鸡煲
2. 溜达鸡
产地:内蒙古、河南、黑龙江、辽宁等
它是指在山地、果园放养
或农户散养的「笨鸡」
鸡肉鲜嫩多汁、肥而不腻、瘦而不柴
鸡蛋蛋白浓稠
蛋黄有黄色和橘黄色两种
✓ 铁锅炖 ✓ 刀小鸡炖蘑菇
3. 三黄鸡
产地:广东、广西等
它具有体型小
羽毛黄、爪黄、喙黄等特点
是我国著名的土鸡之一
它吃起来肉质嫩滑
皮脆骨软,脂肪丰满
产蛋量也很高
✓ 辣椒炒鸡 ✓ 炸三黄鸡
4. 乌鸡
产地:江西
它已有 400 多年的历史
因骨骼乌黑而得名
皮肤、鸡肉、嘴等也都是乌黑的
吃起来非常的细嫩
营养价值远高于普通鸡
被誉为「名贵食疗珍禽」
✓ 乌鸡汤 ✓ 汽锅鸡
5. 卢氏鸡
产地:河南
它是在山地放养的古老鸡种,个体轻巧
吃起来肉质鲜嫩、香味浓郁
它所产蛋有青绿色和粉白色两种
蛋黄含量高于普通鸡
被誉为「鸡蛋中的人参」
✓ 炖鸡汤 ✓ 辣椒炒鸡
6. 长汀河田鸡
产地:福建
它有「世界五大名鸡」之称
嘴、脚、皮呈黄色
颈、翅膀和尾巴的羽毛呈黑色
吃起来肉质细嫩、香鲜嫩滑
鸡味浓郁,是优质黄羽肉鸡
✓ 白斩鸡 ✓ 盐酒河田鸡
7. 浦东鸡
产地:上海
浦东鸡又叫九斤黄
它是较大型的黄羽鸡种
产蛋量高,吃起来肉质鲜美
蛋白质含量高
公鸡是「鸡骨酱」的原料
母鸡吨出的清汤香气扑鼻、味美可口
✓ 鸡骨酱 ✓ 炖鸡汤 ✓ 红烧
8. 芦花鸡
产地:山东
它的体型很大,呈「元宝」状
吃起来肉质细密娇嫩鲜美
煮出来的汤也很爽鲜
鸡胸同腿部风味基本一致
具有滋阴补肾、生血补气、
强身健脑的功效
✓ 红烧鸡 ✓ 山药芦花鸡
9. 火鸡
产地:北美洲
它的头颈几乎裸出
只有稀疏的羽毛
喉下垂有红色肉瘤
吃起来肉质鲜嫩爽口
瘦肉率很高
蛋白质含量也很丰富
是西方感恩节的特色名菜
✓ 烤火鸡
10. 新疆黑鸡
产地:新疆
它是有 1750 年历史的
原始黑鸡鸡种
生长在昆仑山北麓上
以和田枣、苜蓿草、昆仑山雪为食
肉质鲜嫩多汁、特别 Q 弹
具有高蛋白,含有多种氨基酸
✓ 炖鸡汤 ✓ 新疆大盘鸡
11. 清远鸡
产地:广东
又叫清远麻鸡
它一般放养在竹林中
喝露水吃小虫
它的毛孔紧致
皮下脂肪也很少
吃起来肉质紧实有嚼劲
炖的汤很鲜美
✓ 酱油鸡 ✓ 清平鸡
12. 文昌鸡
产地:海南
它一般在果林中散养
体型方圆
相比其他的黄羽鸡
它的肉质更紧实饱满、香味更浓郁
脂肪也更丰富
是海南「四大名菜」之首
✓ 葱姜炒鸡 ✓ 椰子鸡火锅
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