认识鸡的种类:让您吃鸡不再迷茫!

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    1. 走地鸡



    产地:全国各地

    一般吃谷、菜叶、小虫子
    它是自然放养的
    因为它经常走动,空气质量好
    肉质特别结实口感较好
    鸡蛋的蛋黄也比较大

    白切鸡 手撕鸡 干锅鸡煲

    2. 溜达鸡



    产地:内蒙古、河南、黑龙江、辽宁等

    它是指在山地、果园放养
    或农户散养的「笨鸡」
    鸡肉鲜嫩多汁、肥而不腻、瘦而不柴
    鸡蛋蛋白浓稠
    蛋黄有黄色和橘黄色两种

    铁锅炖 刀小鸡炖蘑菇

    3. 三黄鸡



    产地:广东、广西等

    它具有体型小
    羽毛黄、爪黄、喙黄等特点
    是我国著名的土鸡之一

    它吃起来肉质嫩滑
    皮脆骨软,脂肪丰满
    产蛋量也很高

    辣椒炒鸡 炸三黄鸡

    4. 乌鸡



    产地:江西

    它已有 400 多年的历史
    因骨骼乌黑而得名
    皮肤、鸡肉、嘴等也都是乌黑的

    吃起来非常的细嫩
    营养价值远高于普通鸡
    被誉为「名贵食疗珍禽」

    乌鸡汤 汽锅鸡

    5. 卢氏鸡



    产地:河南

    它是在山地放养的古老鸡种,个体轻巧
    吃起来肉质鲜嫩、香味浓郁

    它所产蛋有青绿色和粉白色两种
    蛋黄含量高于普通鸡
    被誉为「鸡蛋中的人参」

    炖鸡汤 辣椒炒鸡

    6. 长汀河田鸡



    产地:福建

    它有「世界五大名鸡」之称
    嘴、脚、皮呈黄色
    颈、翅膀和尾巴的羽毛呈黑色

    吃起来肉质细嫩、香鲜嫩滑
    鸡味浓郁,是优质黄羽肉鸡

    白斩鸡 盐酒河田鸡

    7. 浦东鸡



    产地上海

    浦东鸡又叫九斤黄
    它是较大型的黄羽鸡种
    产蛋量高,吃起来肉质鲜美

    蛋白质含量高
    公鸡是「鸡骨酱」的原料
    母鸡吨出的清汤香气扑鼻、味美可口

    鸡骨酱 炖鸡汤 红烧

    8. 芦花鸡



    产地:山东

    它的体型很大,呈「元宝」状
    吃起来肉质细密娇嫩鲜美
    煮出来的汤也很爽鲜

    鸡胸同腿部风味基本一致
    具有滋阴补肾、生血补气、
    强身健脑的功效

    红烧鸡 山药芦花鸡

    9. 火鸡



    产地:北美洲

    它的头颈几乎裸出
    只有稀疏的羽毛
    喉下垂有红色肉瘤

    吃起来肉质鲜嫩爽口
    瘦肉率很高
    蛋白质含量也很丰富
    是西方感恩节的特色名菜

    烤火鸡

    10. 新疆黑鸡



    产地新疆

    它是有 1750 年历史
    原始黑鸡鸡种
    生长在昆仑山北麓上
    以和田枣、苜蓿草、昆仑山雪为食

    肉质鲜嫩多汁、特别 Q 弹
    具有高蛋白,含有多种氨基酸

    炖鸡汤 新疆大盘鸡

    11. 清远鸡



    产地:广东

    又叫清远麻鸡
    它一般放养在竹林中
    喝露水吃小虫
    它的毛孔紧致

    皮下脂肪也很少
    吃起来肉质紧实有嚼劲
    炖的汤很鲜美

    酱油鸡 清平鸡

    12. 文昌鸡



    产地:海南

    它一般在果林中散养
    体型方圆

    相比其他的黄羽鸡
    它的肉质更紧实饱满、香味更浓郁
    脂肪也更丰富
    是海南「四大名菜」之首

    葱姜炒鸡 椰子鸡火锅


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