虾背里的黑线到底是啥？能吃吗？

在中国
不管你家身处内陆还是沿海
只要去吃席
饭桌上大概率少不了这道菜



然而
从它被端上餐桌的那一刻起
争论就没停止过



作为剥虾小能手
小编来扒一扒关于虾的那些事儿
让大家从此明明白白吃虾

01
虾线有重金属？

首先要明白，重金属是怎么进入虾体内的
简单来说，就是吃的饲料、喝的水有问题

污染物进入体内
会经过内脏，由内脏代谢
剩下的再留到虾壳上



所以虾体内的重金属
主要集中在这 2 个地方
虾壳和装着内脏的虾头

虾是甲壳动物，这类动物有个特点
一言不合就……蜕壳

每蜕壳一次，重金属就会留在之前的壳里
新躯体里的重金属含量就大大降低



虾在上市前
每 15-20 天就会换壳一次
所以最后你买到的虾
早就没啥含「金」量了

那虾线里黑的是什么？
给你 3 秒钟的时间猜一下

没错，就是你猜的那个
没消化的食物以及消化后没排出的大便

这可能也是虾
不热衷为自己辩解的原因



此外，虾头那些黑黑的东西也不是重金属
而是吃东西引起的酶促反应产生的黑色素
就跟你疯狂吃火锅，然后爆痘爆黑头差不多



除了影响口感外
煮熟后都是可食用的

有的虾腹部也有一根黑色的，那是虾筋
说明你眼前这只虾喜欢蹦跶

正规养殖厂出来的鱼虾
重金属含量本来也不高，怎么吃都行

当然，你要不放心，掐头去线也行
反正虾头肉少，扔了不心疼

02
虾有寄生虫吗？

先说结论
水产品都有可能有寄生虫

所以为了安全起见
不管有没有，一律



高温能杀灭虾体内的寄生虫
虽然口感可能差了一点
但吃起来更安心

03
养殖虾是靠避孕药催熟的？

假的

避孕药中的雌激素会造成虾频繁蜕壳
反而减缓了虾的生长速度

而且在各类水产品中
养殖虾都是生长最快的

按照正常饲料喂养
基本 2-3 个月就可以上市



养殖虾虽然看起来五大三粗的
但对水质、饲料要求很高
一旦对周围环境不适
直接带着全池虾民嗝儿屁



养殖户又不傻
高风险低收益的事没人做



次次都难受，你的原因：虾过敏！
就这次难受，它的原因：虾变质！

04
和水果一起吃会中毒？

理论上可能会
但不谈剂量谈毒性都是耍流氓
至少要一下吃掉几百斤虾
才能达到中毒的剂量

如果你妈让你别一起吃
那么原因可能只有一个



05
虾是发物吗？

更不是！

虾属于高蛋白、低脂食物
像刚做完手术、身体有创伤的患者
可以适量多吃，帮助伤口愈合

总结一下
只要你对虾不过敏，只要虾没变质
煮熟后剥不剥壳无所谓，随便吃！

……新知识点出现分割线……

上面讲的主要是让大家以后放心吃虾
接下来讲的就是帮大家省点智商税

06
海虾比河虾更有营养？

并没有，两者营养价值差不多
如果非要找差别，那就是
海虾肉大、紧实
河虾肉质 Q 弹、松散



07
鲜虾比冻虾更有营养？

也不一定

鲜虾从被捕捞到销售
中间大概会经过几天的时间

这期间没人投喂或少量投喂
再加上路途折腾
原本吃饱的身体也饿瘦了



而且同一个运输箱中如果有其他虾死亡
产生的病菌也会影响剩余活虾的品质

很多不良商家会把运输途中死掉的活虾
当做冰虾卖，买虾的时候注意点

相反，活虾被捕捞后不久就被冰鲜保存
上岸后进行冷冻处理
这些冻虾营养物质流失也少

而且，冻虾价格便宜
一比较，性价比就远大于鲜虾



- END -

» 更多　虾的冷知识