东北菜，一半在菜谱上，一半在刑法上！
尔滨带着大东北，从去年火到今年
除了冰雪大世界和万国建筑
出圈的还有——东北菜
一提到东北菜，第一印象就是
无论在啥场合
东北菜总能以一个大字 hold 住全场
下面，小编就来和你聊聊
东北菜，为啥这么「大」？
主要有三个原因
东北人饭量大
东北这地儿食材量大
历史传统做法大气
咱一个一个来看
1. 东北人饭量大
你往东北这嘎达瞅
它地方这么靠北
指定很冷
冷到啥程度呢？
一年基本有半年都是冬天
这么冷
对东北老铁的饭量影响可不小
咋回事呢？
人体就像个大火炉
体温要一直保持 37°℃
东北这么冷
冷空气经常搞偷袭
身体散热就快
为了维持本温
就得多吃来补充能量
东北冷成这样儿
那儿的人吃的通常就……
东北老铁普遍饭量大，
而且他们完全可以敞开了吃
因为
2. 东北地区食材量大
东北银根本不愁吃
不信你看看这地形
外围是一圈大山
山里有贼拉丰富的森林资源
搞出了一堆山珍野味
食材又多又生猛，要搁以前
一部东北菜谱，半部《野生动物保护法》
现在，狍子、花尾榛鸡、熊…
都是国家重点保护的，可不能乱吃
但凡敢尝，下一顿吃的就可能是牢饭
外圈看完了
咱再往里瞅瞅
内部是个大平原
一水儿的黑土地
主食也不缺了
水稻：东北第二大粮食作物
玉米：我国第一大粮食作物
大豆：东北特色农作物
还有两条大河养着
搞出了一堆河鲜
比如著名的「三花」
鳌花：我国四大淡水鱼之一
鳊花：脂肪含量极其丰富
鲫花：上等食用淡水鱼
这下再看东北地形
发现了吗，东北这嘎达
是采集、渔猎、农牧的天选之地
东北有句俗语
棒打狍子瓢舀鱼，野鸡飞到饭锅里
就是形容这巨无霸食材量
食材有了，还得会吃
咋做就很关键了
3. 东北菜的做法大气
东北这地儿呢
自古就有一堆少数民族扎堆儿，
什么东胡、肃慎、靺鞨、契丹、女真…
还有最近火爆了一把的索伦三部
这些少数民族呢，平时基本靠打猎为生
揍个熊、打个虎都是家常便饭
他们获取食材的方式如此粗犷
做菜的方式当然
像女真族的名菜蒸羊眉突
(大块羊肉配羊汤)、大盘肉 (烀白肉)
满族的蝲蛄豆腐、苏拉莫 (大烤肉条子)
都讲究一个做法大气
后来，闯关东的时候，
大批量的山东人进入东北
给粗犷的东北菜带来了更多烹调技法
就这样，东北菜保留 local 的特色
又吸取鲁菜的精华
到 20 世纪 70 年代正式得名
而且，东北菜还按地区划分成了
当然，东北菜不只是豪横
还有一类酸酸甜甜、贼拉优雅的
女士菜
像什么锅包又啊
万物皆可拔丝系列啊
都是这挂的
但是不管多优雅
这些菜依旧主打一个量大管饱
跟东北银一样，老实在了
好了，今天就聊到这儿吧
下次东北老铁请你吃饭
劝你少点几样的时候你得明白
他们不是为了省钱
是真的担心你
吃不完啊！
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