为什么高压锅煮饭比普通锅更快？

因为气压升高沸点升高。

高压锅之所以煮饭更快，是因为高压锅通过密封水汽的方式让蒸汽聚集，形成了一个高压环境。

升高的气压提高了锅内水的沸点，从而在更高温度下加速食物熟化的过程。