面包冷冻真的比冷藏更能保鲜？

确实，面包冷冻比冷藏更能保鲜。

4°C 左右冷藏会加速淀粉老化（回生），导致口感干硬、掉渣，且易吸收冰箱异味。

-18°C 冷冻能极大延缓淀粉老化、微生物滋生，保留水分，并且密封后口感几乎不变。

一个小建议——
为避免反复解冻，最好切片分装冷冻，复热时直接烤 / 蒸即可恢复松软。