为什么中国人吃牛肉喜欢炖烂，西方人却分生熟？

得看当地的传统还有牛肉品种。

✔ 首先，中西方的传统不一样

在咱们古人眼里，只有野人才茹毛饮血，再加上当时食品科技不发达，人们觉得吃生肉不仅口感不好，还容易生病，所以一般都是加工成全熟才下口。

但西方就不一样，他们吃生牛排的传统是英国带起来的。而在英国眼里，吃血淋淋的牛排，是象征强大国力的一部分。

✔ 其次，牛肉品种也不一样

中国培育出的牛大多都去耕地了，肌肉练得贼发达。如果不炖烂，估计柴得都入不了口。

而之前科普过，西方人耕地爱用马，所以他们会专门培育肉牛来吃，比如英国的赫里福德牛、法国的夏洛来牛等，肌间脂肪都很丰富。

各种因素加一块，自然就有了现在的饮食差异。