你真知道「烹炒煎炸」吗？

用锅导热，再搅拌，叫炒。

勾芡后再炒，叫溜。

油多点，火大点，叫爆。

油多点，火小点，叫煸。

只翻面，不搅拌，叫煎。

用火直接导热，叫烤。

六大烹饪方式的火力指数——