为啥油条总是两根面一起炸?不能单炸一根?
松脆的油条一般都加了膨松剂。在炸的时候膨松剂会让油条产生小气泡,就膨起来了。
但如果只炸一根面,一下油锅油条外面很快就被炸硬了,里面的膨松剂再怎么努力也不能突破外面的「硬壳」让油条变大。
而两根一起炸,两条面贴贴的地方不会立马接触到油被炸硬,于是膨松剂就有点发挥空间了。
央视《是真的吗》栏目就实际操作过,只炸一根面就变成了邦邦硬的棍子,不好吃。还得是炸两根才蓬松柔软,口感更佳。
再说了,油条都下油锅了,还不让它们两两结对做个伴吗?
松脆的油条一般都加了膨松剂。在炸的时候膨松剂会让油条产生小气泡,就膨起来了。
但如果只炸一根面,一下油锅油条外面很快就被炸硬了,里面的膨松剂再怎么努力也不能突破外面的「硬壳」让油条变大。
而两根一起炸,两条面贴贴的地方不会立马接触到油被炸硬,于是膨松剂就有点发挥空间了。
央视《是真的吗》栏目就实际操作过,只炸一根面就变成了邦邦硬的棍子,不好吃。还得是炸两根才蓬松柔软,口感更佳。
再说了,油条都下油锅了,还不让它们两两结对做个伴吗?