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2024-02-14

味精加热太久真的会致癌吗?

味精的化学名叫谷氨酸钠,长时间高温烹饪时,可能会转变成「焦谷氨酸钠」。但焦谷氨酸钠对人体是安全的,并不会致癌。

味精加热太久真的会致癌吗?

之所以人们常说出锅前再放味精,是因为长时间高温会让味精失去鲜味,影响提鲜效果,与致癌无关。

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