发现、传播冷知识,让知识更有趣!
味精的化学名叫谷氨酸钠,长时间高温烹饪时,可能会转变成「焦谷氨酸钠」。但焦谷氨酸钠对人体是安全的,并不会致癌。
之所以人们常说出锅前再放味精,是因为长时间高温会让味精失去鲜味,影响提鲜效果,与致癌无关。