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2023-10-29

为什么四季豆在烹炒之前最好先焯水?

四季豆、豆角等豆类含有「植物凝集素」,这是一种有毒的糖蛋白,如果直接凉拌或者翻炒不均,容易引起食物中毒,最好先焯水再烹饪,保证充分加热后再食用。此外,焯水时不宜切小段,以减少营养素流失。

为什么四季豆在烹炒之前最好先焯水?
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