为什么不能用盐水洗瓜果蔬菜?
不能用盐水洗瓜果蔬菜,盐水不能去除农药残留,反而会使残留量倍增。
草莓和黄瓜用盐水清洗后的对比测验:
农药残留量 (黄瓜) 清洗方式 农药残留量 (草莓)
29.7% 未清洗 33.1%
22.7% 清水 22.4%
65.4% 盐水 57.6%
9.70% 淘米水 9.20%
15.8% 果蔬清洁剂 13.5%
*权威实验数据源:CCTV1 节目
「盐」的成分是氯化钠,在水分子中起到了渗透的原理。
「盐」形成的渗透压,会破坏蔬果外皮的细胞膜,不仅损失营养,还使残留物渗入蔬果中!
① 盐的化学式为氯化钠,氯化钠是极其稳定的化学物质,不会和农药发生化学反应,所以无法去除农药
② 盐水具有很高的渗透压,但同时会破坏果蔬的细胞膜,使农药进入果蔬内部,造成农药二次污染
③ 正确除去农药残留,应该在水中加入食用碱或者小苏打,夏天泡 10 分钟,冬天泡 15 分钟之后用流水冲洗果蔬
④ 议使用食用碱,因为更便宜,性价比更高建