商业冷知识:做餐饮必须知道的10条数据!

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    《餐饮手册》10条,开店必知数据

    餐饮的经营数据包括:房租、水电、燃气、食材、调料、易耗品、营销、员工工资、净利润。

    ① 房租

    房租占营业额的6-10%,好位置租金高,租金低没有好位置,谨慎选择。

    ② 水电

    水电占营业额的1.5-2%,节约做得好,朝夕无烦恼。

    ③ 燃气

    燃气占营业额的2-3%,尽量使用节能灶具,节省成本。

    ④ 食材

    食材占营业额的30-35%,高于35%可能会导致净利润降低。

    ⑤ 调料

    调料占营业额的2-3%。

    ⑥ 易耗品

    易耗品占营业额的1-1.5%,避免浪费,做好管理,精确到每一个物件。

    ⑦ 营销

    营销占营业额的5-10%,主要是线上线下的广告推广支出。

    ⑧ 员工工资

    员工工资占营业额的17-22%,高于22%需要减员增效。

    ⑨ 净利润

    净利润占营业额的15-20%,低于15%说明管理不力,需要调整。

    ⑩ 回报周期

    回报周期2-4年。2年内回本,经营成功;2-4年回本,经营一般;4年以上回本,经营失败。

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