商业冷知识:做餐饮必须知道的10条数据!
《餐饮手册》10条,开店必知数据!
餐饮的经营数据包括:房租、水电、燃气、食材、调料、易耗品、营销、员工工资、净利润。
① 房租
房租占营业额的6-10%,好位置租金高,租金低没有好位置,谨慎选择。
② 水电
水电占营业额的1.5-2%,节约做得好,朝夕无烦恼。
③ 燃气
燃气占营业额的2-3%,尽量使用节能灶具,节省成本。
④ 食材
食材占营业额的30-35%,高于35%可能会导致净利润降低。
⑤ 调料
调料占营业额的2-3%。
⑥ 易耗品
易耗品占营业额的1-1.5%,避免浪费,做好管理,精确到每一个物件。
⑦ 营销
营销占营业额的5-10%,主要是线上线下的广告推广支出。
⑧ 员工工资
员工工资占营业额的17-22%,高于22%需要减员增效。
⑨ 净利润
净利润占营业额的15-20%,低于15%说明管理不力,需要调整。
⑩ 回报周期
回报周期2-4年。2年内回本,经营成功;2-4年回本,经营一般;4年以上回本,经营失败。
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