食品冷知识:阿斯巴甜致癌?无糖饮料还能不能喝?
都听说了吧?国际癌症研究机构宣布:
把阿斯巴甜列为 2B 类致癌物
先给看不懂的学渣解释下
阿斯巴甜,是一种甜味剂
经常出现在各种饮料、酸奶、口香糖里
对了,你常喝的零卡快乐水里就有它
那问题就来了
1. 啥是甜味剂?安不安全?无糖饮料到底还能不能喝?
先别慌,我们挨个来说
首先你要知道,甜味剂是个大家族
按照来源可以分成:
天然甜味剂、人工甜味剂
天然的一般来自植物
比如甜菊糖,就是从甜叶菊里提取出来
甜度是蔗糖的 200 多倍
而人工的,甜度很生猛
名字也很奇葩,其中就有今天的主角:
糖精甜度:300-500 倍蔗糖
阿斯巴甜甜度:180-220 倍蔗糖
安赛蜜甜度:130-200 倍蔗糖
由于甜度爆炸,一丢丢甜味剂
就能轻松甜过初恋
但就是这么甜的玩意儿
谁能想到,它竟然
不!含!糖!
2. 那它的甜味是打哪来的呢?
要回答这个问题
就要看糖和甜味剂的区别
话说糖之所以有甜味
是因为具有一种化学结构:羟基
这玩意就像糖葫芦
数量越多,甜度越高!
当糖进入人体后
舌头上负责看门的味蕾老大爷
就会识别出羟基这个通行证
并通知大脑:是甜的!
但甜味剂不是糖,不含有羟基
不过有研究认为,含有 AH/B 结构的玩意儿
也能够产生甜味
说白了就是,甜味剂和糖的羟基很像
都能与舌头亲密接触,产生甜味
糖的羟基、甜味剂的 AH/B
味蕾老大爷老花眼,一碰到甜味剂
管他拿的是糖葫芦还是糖丸子,只要大差不差
也会通知大脑:是甜的!
就是因为加了甜味剂
所以总结下,甜味剂的特点就是
不含糖、热量低、甜味高
那问题又来了
3. 到底安不安全呢?
首先我们要知道
致癌物共有 5 个等级
① 1 类致癌物
对人致癌
比如烟、酒、槟榔
② 2A 类致癌物
对人很可能致癌
比如红肉 (猪牛羊肉)
65 度以上热水
③ 2B 类致癌物
对人可能致癌
比如泡菜、手机辐射
3 类和 4 类等级,暂时还没发现
对人体有致癌性,就不多说了
其中,阿斯巴甜这次就被归为
2B 类致癌物,不过也别担心
只是可能致癌,不是说吃了就会得癌
再说了,避开剂量谈毒性
都是耍流氓,根据规定:
70 公斤的成年人
每天喝 9~14 罐无糖汽水,才会面临风险
所以只要合理饮用,问题并不大
但还是呼吁大家,好喝也不要贪杯
能少喝就少喝
好了,本文就说到这
哦对了
熬夜也属于 2A 致癌物…
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