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① 选用长圆形紧实无坏叶的白菜晾晒两天剥掉最外层的叶子后冲洗干净 ② 纵向切一刀将白菜对半掰开 ③ 烧一锅开水将白菜微汆烫半分钟即可捞出沥干水分 ④ 将处理好的白菜码放在玻璃或陶瓷的容器里每码放一层白菜都要撒一些盐 ⑤ 码放整齐后用重物压在上面 ⑥ 静置半天加入凉白开水没过白菜 ⑦ 密封放在 5-15℃ 的阴凉处发酵一个月左右学会了吗?走,运大白菜去! - END -
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