芋头明明是白色，为啥我们吃的「香芋味」都是紫色馅？

我们吃到的「香芋」并不是芋头，而是参薯。

参薯是薯蓣科薯蓣属的植物，而芋头则是天南星科芋属的植物。

比起芋头，参薯和山药的「血缘关系」更近-些。

在南方一些地区，参薯因为口感粉糯，又自带香气，当地人就叫它「香芋」。

不过参薯产量不高，你吃的「香芋味」大部分都是「芋头 + 紫薯 + 香芋香精」。