美国 vs. 英国：为什么两国的鸡蛋「相互禁售」？

美国卖的鸡蛋在英国卖是非法的，因为它们被冲洗过。英国卖的鸡蛋在美国卖是非法的，因为它们没被冲洗过。

✔ 美国

在美国，鸡蛋在上市前必须经过清洗和消毒，以去除蛋壳表面的细菌（如沙门氏菌）。这一过程是为了降低食源性疾病的风险。

清洗后的鸡蛋会失去蛋壳表面的天然保护层（称为「角质层」），因此必须冷藏以防止细菌侵入。

✔ 英国

在英国，鸡蛋通常不经过清洗，以保留蛋壳的天然保护层。这种做法被认为可以防止细菌通过蛋壳孔隙进入鸡蛋内部。

由于保留了角质层，英国的鸡蛋可以在室温下储存，无需冷藏。

✔ 互相禁止销售

美国鸡蛋经过清洗，失去了天然保护层，且需要冷藏，不符合英国对鸡蛋的处理和储存标准，因此在英国销售是非法的。

英国鸡蛋未经清洗，不符合美国对鸡蛋清洗和消毒的食品安全要求，因此在美国销售也是非法的。

✔ 总结

美国更注重通过清洗和消毒来降低风险，而英国则倾向于保留鸡蛋的天然保护机制。

尽管方法不同，但两国的目标都是确保鸡蛋的安全性。