平底锅明明是平的,为什么油还是铺不平?
首先,你用的平底锅还真有可能就不是平的。
![平底锅明明是平的,为什么油还是铺不平?](/img/info8/pingdiguo-buping.jpg)
平底锅的底比较薄,受热容易导致膨胀变形。为了防止这种意外,有些平底锅设计时,就会让锅底自带一些弧度,这样受热能更均衡点。
锅底设计的弧度一般有这两种:
![平底锅明明是平的,为什么油还是铺不平?](/img/info8/pingdiguo-buping1.jpg)
你不一定能看出来弯曲,但油倒进去时就会发现油往四周跑了。
![平底锅明明是平的,为什么油还是铺不平?](/img/info8/pingdiguo-buping2.jpg)
其次,有些平底锅确实是平底,但油还是会往四周跑。
这是因为油铺平靠的是表面张力均匀。锅在加热时一般中间热得更快,温度会让表面张力发生变化。油的表面张力就变成了中间低、边缘高,边缘的张力就会把油往四周极限拉扯。
![平底锅明明是平的,为什么油还是铺不平?](/img/info8/pingdiguo-buping3.jpg)
实在强迫症的话,也可以多倒点油,油铺的厚一点自然就平了。