为什么重庆九宫格火锅要分成不同的格子？

九宫格火锅设计成不同格子，不是为了区分辣度，而是根据火候要求分开涮不同食材。虽然汤底相同，但因为格子的隔离，不同格子的浓度和温度并不相同，方便把各种食材按火候对号入座，以便品尝到最佳口感。