芳香的鲜花含有「恶臭」的成分？

说出来你未必相信，芳香美丽的鲜花竟然含有「恶臭」的成分。广泛存在于茉莉花等众多白花中的吲哚，就是这样一种集芳香与恶臭于一身的化合物。吲哚既存在于鲜花，也存在于粪便。

从化学的角度看来讲，吲哚的魔力在于其具有双重嗅觉特征，即在极低浓度下具有明快的花香，而在较高的浓度下却具有难闻的臭味。

一方面，吲哚是茉莉花等许多白花的花香成分之一。在香料工业中使用的天然茉莉油，大约含有2.5%的吲哚；另一方面，吲哚又是人类粪便臭味的主要成分，它可以在细菌的作用下由色氨酸的降解而产生。